In einer großen Schüssel das Olivenöl, den frisch gepressten Zitronensaft, die mediterranen Gewürze, Salz und Pfeffer gut vermischen. Füge die Hähnchenschenkel hinzu und achte darauf, dass sie gleichmäßig mit der Marinade bedeckt sind. Decke die Schüssel ab und lasse das Hähnchen mindestens 30 Minuten lang marinieren.

Heize deinen Ofen auf 200 °C (400 °F) vor. Lass das marinierte Hähnchen weiterhin ziehen.

Lege die marinierten Hähnchenschenkel in eine Auflaufform, sodass sie nicht überlappen. Backe das Hähnchen im vorgeheizten Ofen für 25 bis 30 Minuten, bis die Innentemperatur 75 °C (165 °F) erreicht.

Optional: Grill das Hähnchen in den letzten 5 Minuten für eine rauchige Note, indem du es unter den Grill legst. Achte darauf, es dabei im Blick zu behalten.

Nimm das Hähnchen aus dem Ofen, lasse es kurz ruhen und serviere es mit einem frischen griechischen Salat oder geröstetem Gemüse.