Heizen Sie den Ofen auf 160 °C vor. Bereiten Sie ein ¼ Blech mit Backpapier vor und fetten Sie die Ränder ein.

In einer großen Schüssel sieben Sie das Allzweckmehl, Backpulver, Backnatron, Salz, Schokoladenpudding-Pulver und Kakao-Pulver zusammen. Fügen Sie den braunen Zucker hinzu und vermengen Sie alles gründlich.

In einer separaten Schüssel verquirlen Sie die Eier, Buttermilch, Kaffee, Pflanzenöl, dunklen Maissirup und Vanilleextrakt, bis eine glatte Masse entsteht.

Schmelzen Sie die gesalzene Butter in einer kleinen Schüssel in der Mikrowelle. Rühren Sie die halbsüßen Schokoladenstückchen ein, bis diese geschmolzen und glatt sind. Fügen Sie diese Mischung den nassen Zutaten hinzu.

Mischen Sie die nassen Zutaten nach und nach unter die trockenen Zutaten, bis alles gerade so kombiniert ist.

Backen Sie den Kuchen für etwa 22–26 Minuten. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen fertig ist.

Lassen Sie den Kuchen in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen. Nehmen Sie ihn dann aus der Form und legen Sie ihn auf ein Abkühlgestell.

Für die Ganache erhitzen Sie die Schlagsahne und fügen dann die Schokoladenstückchen hinzu. Rühren Sie, bis die Mischung geschmolzen und glatt ist.

Schlagen Sie in einer großen Schüssel den Frischkäse, die gesalzene Butter und das Fett schaumig. Fügen Sie nach und nach den Puderzucker hinzu.

Schneiden Sie den abgekühlten Kuchen in gleichmäßige Schichten. Bestreichen Sie jede Schicht großzügig mit der Ganache.

Dekorieren Sie den Kuchen mit Mini-Minze-Pfefferminzbonbons und lassen Sie ihn vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen.