Heize den Ofen auf 220°C vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.

Koche 250 ml Wasser, 100 g Butter, 1 EL Zucker und 1 TL Salz für 2-3 Minuten, bis die Butter geschmolzen ist. Füge 150 g Mehl hinzu und rühre, bis sich ein glatter Teig bildet.

Lass den Teig kurz abkühlen, füge 4 Eier nacheinander hinzu und rühre nach jeder Zugabe gut um.

Fülle die Spritztüte mit dem Choux-Teig und spritze gleichmäßige Kreise auf die Backbleche.

Backe die Puffs bei 220°C für 10-12 Minuten, reduziere dann auf 175°C und backe weitere 18-20 Minuten.

Erhitze 250 ml Eierlikör und 150 ml Vollmilch, mische 100 g Zucker, 30 g Speisestärke und 4 Eigelbe in einer anderen Schüssel.

Füge die angedickte Füllung vom Herd und füge 50 g Butter, 1 TL Vanilleextrakt, 1 TL gemahlene Muskatnuss und eine Prise Salz hinzu. Rühre gut um und lasse abkühlen.

Stich ein Loch in die Unterseite jedes Puff und fülle diese vorsichtig mit der Eierlikörfüllung.

Bestäube die gefüllten Puffs mit Puderzucker vor dem Servieren.