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Echte Pappardelle Bolognese

Echte Pappardelle Bolognese für dein Wohlfühlessen

Echte Pappardelle Bolognese ist ein herzhaftes italienisches Rezept, das das authentische Aroma und den Geschmack von Bologna einfängt.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 5 hours
Total Time 5 hours 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Italienisch
Calories: 600
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 2 EL Olivenöl Kann durch neutrales Öl ersetzt werden.
  • 1 EL Salzbutter Unsalzige Butter kann verwendet werden.
  • 1 Zwiebel Gelbe oder rote Zwiebel empfohlen.
  • 2 Karotten Können durch Paprika ersetzt werden.
  • 1 Sellerie Kann weggelassen werden, wenn nicht verfügbar.
  • 113 g Pancetta Kann durch Speck ersetzt werden.
  • 450 g Schweinehackfleisch Kann durch Putenhackfleisch ersetzt werden.
  • 450 g Rinderhackfleisch Kann durch Kalbfleisch ersetzt werden.
  • 1600 g San Marzano Tomaten Anzahl pro Dose: 800 g, insgesamt 2 Dosen.
  • 3 EL Tomatenmark Kann weggelassen werden, wenn zusätzliche Tomaten hinzugefügt werden.
  • 177 ml Trockenwein Wähle einen trockenen Wein wie Pinot Grigio.
  • 120 ml Rinder- oder Hühnerbrühe Kann im Notfall durch Wasser ersetzt werden.
  • 240 ml Vollmilch Schlagsahne kann für eine reichhaltigere Sauce verwendet werden.
  • 1 Parmigiano Reggiano Käserinde Frisch geriebener Käse kann beim Servieren ersetzt werden.
  • 1 Prise Muskatnuss Eine Prise ist traditionell.
  • 450 g Dried Pappardelle Pasta Tagliatelle oder Fettuccine sind Alternativen.
  • 240 g Frisch geriebener Parmigiano Reggiano Unverzichtbar zum Garnieren.

Equipment

  • großer gusseiserner Topf
  • Küchenmaschine
  • Esslöffel
  • Tasse

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schneide die Zwiebel, Karotten und Sellerie fein. Erhitze Olivenöl und Salzbutter in einem großen Topf.
  2. Brate die Pancetta bis sie knusprig ist.
  3. Mische das Gemüse und die Pancetta, würze mit Salz und Pfeffer.
  4. Füge das Schweine- und Rinderhackfleisch hinzu und brate, bis es braun ist.
  5. Deglaziere mit Wein und koche bis der Alkohol verdampft ist.
  6. Füge das Tomatenmark hinzu und brate für 2–3 Minuten.
  7. Mische alle restlichen Zutaten und lasse die Sauce köcheln.
  8. Decke den Topf ab und lasse die Sauce 4–5 Stunden köcheln.
  9. Koche die Pappardelle in Salzwasser gemäß den Anweisungen.
  10. Mische die Pappardelle mit der Bolognese und serviere mit Parmesan.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 600kcalCarbohydrates: 65gProtein: 30gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 70mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 1000IUVitamin C: 10mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Langsame Garzeit intensiviert die Aromen. Verwende hochwertige Zutaten für beste Ergebnisse.

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