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Cremiges Wintergemüse-Auflauf

Cremiger Wintergemüse-Auflauf für kalte Tage

Cremiges Wintergemüse-Auflauf ist ein herzhaftes und vielseitiges Gericht für kalte Tage, das sich leicht anpassen lässt.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 5 minutes
Ruhezeit 10 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gemüse
  • 500 g Kartoffeln Ersatz: Süßkartoffeln für zusätzliche Süße.
  • 300 g Karotten Vorbereitung: In Scheiben schneiden für gleichmäßiges Garen.
  • 250 g Pastinaken Ersatz: Können durch Sellerie ersetzt werden.
  • 400 g Hokkaido-Kürbis Ersatz: Kürbispüree für einen anderen Geschmack verwenden.
  • 300 g Rosenkohl Vorbereitung: Halbieren für gleichmäßiges Garen.
  • 1 Stück Zwiebel Hinweis: Gelbe Zwiebeln für die besten Ergebnisse verwenden.
  • 2 Zehen Knoblauch Hinweis: Fein hacken für gleichmäßige Verteilung in der Sauce.
Für die Sauce und den Belag
  • 200 ml Schlagsahne Ersatz: Milch in Kombination mit etwas Mehl kann die Sauce leichter machen.
  • 500 ml Gemüsebrühe Hinweis: Niedriger Natriumgehalt für bessere Kontrolle über den Salzgehalt verwenden.
  • 100 g Parmesan-Käse Ersatz: Nährhefe für eine milchfreie Option.
  • 150 g Mozzarella-Käse Ersatz: Gruyère für eine würzige Note.
  • 1 TL Frischer Thymian Hinweis: Getrocknete Kräuter können in geringeren Mengen verwendet werden.
  • 1 TL Frischer Rosmarin Hinweis: Getrocknete Kräuter können in geringeren Mengen verwendet werden.
  • 30 g Butter Hinweis: Olivenöl ist eine gesündere Alternative.
  • 30 ml Olivenöl
  • 1 TL Salz Hinweis: Nach Geschmack anpassen.
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer Hinweis: Nach Geschmack anpassen.

Equipment

  • Backform
  • Topf
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Waschen, schälen und gleichmäßig in Scheiben schneiden Sie die Kartoffeln, Karotten, Pastinaken und den Hokkaido-Kürbis. Halbieren Sie die Rosenkohl und schneiden Sie die Zwiebel in Ringe, während Sie den Knoblauch fein hacken.
  2. Heizen Sie den Ofen auf 190 °C (375 °F) vor und fetten Sie eine Backform mit Butter oder Olivenöl ein.
  3. Erhitzen Sie in einem Topf etwas Butter und fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Zwiebel hinzu. Sautieren Sie sie 3–4 Minuten lang, bis sie weich sind. Gießen Sie dann die Schlagsahne und die Gemüsebrühe hinzu, würzen Sie alles mit Thymian, Rosmarin, Salz und schwarzem Pfeffer und lassen Sie die Sauce 5 Minuten lang köcheln.
  4. Legen Sie zuerst die Kartoffeln in eine gleichmäßige Schicht, gefolgt von Karotten, Pastinaken, Rosenkohl, Hokkaido-Kürbis und Zwiebeln. Gießen Sie die cremige Sauce gleichmäßig über das Gemüse.
  5. Streuen Sie zum Schluss die geriebenen Mozzarella- und Parmesan-Käse gleichmäßig über die oberste Schicht des Gemüses.
  6. Decken Sie die Backform mit Folie ab und backen Sie den Auflauf 45 Minuten lang.
  7. Nach 45 Minuten entfernen Sie die Folie und backen den Auflauf weitere 20–25 Minuten, bis die Käseoberfläche goldbraun und blubbernd ist.
  8. Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen 10 Minuten ruhen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 12gFat: 28gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 80mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 1200IUVitamin C: 70mgCalcium: 250mgIron: 2mg

Notes

Ideal für festliche Anlässe oder als wärmendes Abendessen an kalten Tagen.

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