Koche die großen Muscheln in leicht gesalzenem Wasser für etwa 8-10 Minuten, bis sie al dente sind. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Erhitze in einer Pfanne 2 Esslöffel Butter und brate die Zwiebeln und Knoblauch für 2-3 Minuten, bis sie glasig sind. Füge die Meeresfrüchte hinzu und brate sie für 3-4 Minuten.

Mische die Meeresfrüchte mit Mascarpone oder Ricotta.

In einem kleinen Topf 2 Esslöffel Butter schmelzen. Füge 2 Esslöffel Mehl hinzu und rühre für 1-2 Minuten. Gieße 200 ml Schlagsahne hinzu und koche, bis die Sauce eindickt. Parmesan hinzufügen und würzen.

Heize den Ofen auf 180°C vor. Fülle jede Muschel mit der Meeresfrüchte-Mischung, lege sie in eine gefettete Auflaufform und gieße die Sauce darüber.

Backe die Muscheln für 25–30 Minuten, decke sie bei Bedarf mit Folie ab und entferne diese in den letzten 5 Minuten.

Lasse die Muscheln vor dem Servieren einige Minuten ruhen und garniere sie mit frischen Kräutern.