Heize deinen Ofen auf 150 °C vor. Platziere die Ramekins in einer 23x23 cm großen Backform oder Auflaufform.

Gib die Schlagsahne, den Zucker und das koschere Salz in einen mittelgroßen Topf. Erwärme die Mischung bei mittlerer Hitze, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

In einer separaten Schüssel die Eiergelbe verquirlen. Gieße die warme Sahne-Mischung langsam und unter ständigem Rühren zu.

Vermische das Instant Espresso Pulver mit dem Kahlúa und rühre es in die Eier-Sahne-Mischung ein. Die Mischung durch ein feines Sieb gießen.

Verteile die fertige Creme gleichmäßig auf die Ramekins und fülle die Backform mit heißem Wasser, bis sie die Ramekins zur Hälfte bedeckt. Backe die Cremes 25-35 Minuten.

Nehme die Ramekins aus dem Wasserbad und lasse sie auf einem Drahtkühlregal für etwa 4 Stunden abkühlen.

Kurz vor dem Servieren streue eine dünne Schicht Zucker gleichmäßig über die kühle Creme und karamellisiere sie.