Gib frisch gehackte Petersilie, Koriander, Knoblauch, Rotweinessig, Olivenöl, Oregano, rote Pfefferflocken, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine. Mixe die Zutaten auf mittlerer Stufe, bis eine grobe, aber gut emulgierte Paste entsteht. Dies dauert etwa 1–2 Minuten.

Nimm eine große Schüssel und gib die weiche Butter hinzu. Füge die vorbereitete Chimichurri-Mischung dazu. Mit einer Gabel oder einem Handmixer verrührst du die Inhalte gründlich, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung sollte cremig sein und eine einheitliche grüne Farbe haben.

Lege ein Stück Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche und gib die Chimichurri-Butter in die Mitte. Forme die Mischung zu einer zylindrischen Rolle und wickele die Folie straff um die Butter. Lege die Rolle mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Wenn die Chimichurri Butter fest ist, nimm sie aus dem Kühlschrank, entferne die Folie und schneide die Butter in Scheiben. Nutze sie nach Belieben.