Erhitze die Milch auf etwa 43°C und streue die aktive Trockenhefe und einen Teelöffel Zucker darüber; lasse die Mischung 10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker und Salz vermengen. Füge die gewürfelte, ungesalzene Butter und die verquirlten Eier hinzu, gefolgt von der Milchmischung.

Knete den Teig etwa 5 Minuten lang, bis er leicht klebrig, aber nicht mehr an den Händen haftet.

Lege den Teig in eine gefettete Schüssel und decke ihn mit einem sauberen Küchentuch ab. Lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen.

In einer Schüssel die weiche Butter, den braunen Zucker und den gemahlenen Zimt gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Schmelze die Biscoff Cookie Butter in der Mikrowelle und zerbrösele die Biscoff Kekse in feine Krümel. Mische beide Zutaten in der vorherigen Masse.

Roll den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus, verteile die Füllung gleichmäßig und streue die zerbröselten Biscoff Kekse darüber.

Rolle den Teig vorsichtig zu einer festen Rolle auf und schneide sie in 12 gleichgroße Stücke.

Lege die geschnittenen Rolls in eine gefettete Backform, lasse etwas Abstand zwischen ihnen und decke die Form erneut ab.

Lasse die Zimtschnecken für etwa 20 Minuten ruhen, während du den Ofen auf 190°C vorheizt.

Gieße die Schlagsahne vorsichtig um die Zimtschnecken in der Backform und backe sie für 24-27 Minuten.

Während die Zimtschnecken abkühlen, verrühre in einer Schüssel den Frischkäse mit der weichen Butter.

Füge den Puderzucker, die zusätzliche Biscoff Cookie Butter und den Vanilleextrakt hinzu und mixe alles gut durch.

Verteile die Glasur großzügig über die warmen Zimtschnecken und toppe sie mit den restlichen zerbröselten Biscoff Keksen.