In einer kleinen Rührschüssel die Sojamilch und den Apfelessig gut verrühren. Lass die Mischung für etwa 10 Minuten stehen.

In einer großen Schüssel das Weizenmehl, Backpulver, Salz und Zucker vermengen. Füge dann die vegane Buttermilch, Avocadoöl und Vanilleextrakt hinzu und rühre alles gut durch.

Schäle die Bananen und schneide sie in 1 cm dicke Ringe. Tauche die Bananenscheiben in den Teig, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe und fette sie leicht mit Öl ein. Brate die Bananenpfannkuchenbisse für 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind. Wende sie vorsichtig und garen sie auf der anderen Seite nochmals für etwa eine Minute.

Serviere die fertigen Bananenpfannkuchenbisse auf einem Teller und garniere nach Belieben mit Toppings wie Ahornsirup oder frischen Früchten.