Olivenöl erhitzen: Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Das Öl ist heiß genug, wenn es leicht zu schimmern beginnt. Achte darauf, dass der Boden des Topfes gut bedeckt ist.

Rindfleisch anbraten: Würze das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer und füge es in den heißen Topf hinzu. Brate die Stücke für etwa 5-7 Minuten an, bis sie von allen Seiten schön braun sind.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Gib die gehackten Zwiebeln in den gleichen Topf und reduziere die Hitze. Brate sie etwa 3-4 Minuten lang, bis sie glasig werden. Füge dann den gehackten Knoblauch hinzu und koche alles für eine weitere Minute.

Tomatenmark und Gewürze hinzufügen: Rühre das Tomatenmark sowie die Gewürze in die Zwiebelmischung ein. Lasse die Mischung 1-2 Minuten kochen.

Rindfleisch zurück in den Topf geben: Lege das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf und vermische es mit der Gewürzmischung.

Flüssigkeit hinzufügen und kochen lassen: Gieße die Rinderbrühe und zerdrückten Tomaten in den Topf. Bring alles zum Kochen, reduziere dann die Hitze und decke den Topf ab. Lasse den Gulasch für etwa 45 Minuten köcheln.

Gemüse hinzufügen: Füge die gewürfelten grünen Paprika und die Karotten hinzu. Lasse das Ganze für weitere 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Abschmecken und anpassen: Verfeinere den Gulasch nach Geschmack mit zusätzlichem Salz und Pfeffer.

Garnieren und servieren: Serviere den Gulasch heiß, garniert mit frischer Petersilie.