Name: Schokoladen-Pfefferminz-Kekse für die Feiertage
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 29 min
Ingredients: 2 Tassen Allzweckmehl (sorgt für die Struktur der Kekse); 1/2 Tasse Kakaopulver (Niederländischer Art) (verleiht einen reichen Schokoladengeschmack); 1 Teelöffel Backpulver (hilft den Keksen beim Aufgehen); 1/2 Teelöffel Natron (hilft den Keksen beim Aufgehen); 1/4 Teelöffel Salz (verstärkt die Süße); 1/2 Tasse Ungesalzene Butter (sorgt für Feuchtigkeit); 1 Tasse Brauner Zucker (bringt Feuchtigkeit); 1/2 Tasse weißer Zucker (sorgt für die nötige Süße); 2 Stück Eigelb (verleiht den Keksen Reichtum); 1 Teelöffel Pfefferminzextrakt (unerlässlich für den mintigen Geschmack); 1 Teelöffel Vanilleextrakt (fügt Tiefe und Geschmack hinzu); 1 Tasse Andes Pfefferminzstückchen (sorgen für mundgerechte Stücke); 1 Tasse halbherbe Schokoladenstückchen (für extra Schokoladenreichtum); 1/2 Tasse zerkleinerte Zuckerstangen (ideal als Topping)

Es gab einen Moment in der Küche, als der herrliche Duft von frisch gebackenem Schokoladen-Pfefferminz-Keksen meine Sinne überwältigte. Diese köstlichen Kekse vereinen den tiefen Geschmack von Schokolade mit der erfrischenden Frische der Pfefferminze – perfekt für die Feiertage! Mein Rezept für Schokoladen-Pfefferminz-Kekse ist nicht nur einfach in der Zubereitung, sondern verspricht auch, bei jedem Cookie-Austausch und jeder familären Zusammenkunft für strahlende Gesichter zu sorgen. Ob als vegane oder milchfreie Variante, diese Kekse sind eine wunderbare Möglichkeit, Freude und Wärme in die kalte Jahreszeit zu bringen. Bereitet ihr euch auch schon auf die festlichen Leckereien vor?

Warum sind diese Kekse ein Muss?

Unwiderstehlicher Geschmack: Die Kombination aus reichhaltigem Schokoladengeschmack und erfrischender Pfefferminze sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Vielseitig und anpassbar: Egal, ob du eine vegane oder milchfreie Variante suchst, dieses Rezept bietet dir die Freiheit Anpassungen vorzunehmen.
Einfache Zubereitung: Mit nur wenigen Schritten zauberst du leckere Kekse, die perfekt für jede festliche Zusammenkunft sind.
Fröhliche Atmosphäre: Diese Kekse rufen Erinnerungen an festliche Zeiten hervor und sind ideal für Cookie-Austausche oder gemütliche Familienabende.
Einfach zu lagern: Du kannst den Teig im Voraus zubereiten und bei Bedarf backen – ideal für spontane Besuche!

Werde kreativ mit deiner Weihnachtsbäckerei, vielleicht interessieren dich auch unsere Keine Backen Erdnussbutter oder Brathaehnchen Und Reis Rezepte.

Schokoladen-Pfefferminz-Kekse Zutaten

Hinweis: Diese Schokoladen-Pfefferminz-Kekse sind nicht nur lecker, sondern auch anpassbar für verschiedene Diäten!

Für den Teig:
Allzweckmehl – sorgt für die Struktur der Kekse; achte darauf, es richtig zu messen, um trockene Kekse zu vermeiden.
Kakaopulver (Niederländischer Art) – verleiht einen reichen Schokoladengeschmack und eine schöne Farbe; kann durch natürliches Kakaopulver für einen leichteren Geschmack ersetzt werden.
Backpulver & Natron – helfen den Keksen beim Aufgehen; präzise Messungen sind wichtig, um flache Kekse zu vermeiden.
Salz – verstärkt die Süße und balanciert die Aromen.
Ungesalzene Butter – sorgt für Feuchtigkeit und Reichtum; für die milchfreie Version kann pflanzliche Butter verwendet werden.
Brauner Zucker – bringt Feuchtigkeit und einen leicht karamelligen Geschmack; kann bei Bedarf durch weißen Zucker ersetzt werden.
Weißen Zucker – sorgt für die nötige Süße und Textur.
Eigelb – verleiht den Keksen Reichtum und hilft, die Zutaten zu binden; für eine vegane Option kann Flachs-Ei verwendet werden (1 EL Leinsamenmehl + 3 EL Wasser pro Ei).
Pfefferminzextrakt – unerlässlich für den mintigen Geschmack; kann sparsam durch Pfefferminzöl ersetzt werden.
Vanilleextrakt oder Vanille-Paste – fügt Tiefe und Geschmack hinzu.
Andes Pfefferminzstückchen – sorgen für mundgerechte Stücke voller Pfefferminze; optional für noch mehr Minzgeschmack.
Halbherbe Schokoladenstückchen – für extra Schokoladenreichtum.
Zerkleinerte Zuckerstangen (optional) – ideal als Topping für einen festlichen Crunch.

Mache dich bereit, deine Küche mit dem betörenden Aroma dieser Schokoladen-Pfefferminz-Kekse zu füllen!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Schokoladen-Pfefferminz-Kekse

Step 1: Vorbereiten
Heize den Ofen auf 175°C (350°F) vor und lege Backbleche mit Backpapier aus. Diese Vorbereitung sorgt dafür, dass deine Schokoladen-Pfefferminz-Kekse gleichmäßig gebacken werden und nicht ankleben. Stelle sicher, dass du alles greifbar hast, bevor du mit dem Mixen beginnst.

Step 2: Butter und Zucker cremig rühren
In einer großen Schüssel die weiche ungesalzene Butter mit dem braunen Zucker und dem weißen Zucker vermengen. Schlage die Mischung mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine auf hoher Stufe, bis sie leicht und fluffig ist – das sollte etwa 3 bis 5 Minuten dauern. Das Auflockern dieser Mischung ist entscheidend für die Textur deiner Kekse.

Step 3: Feuchte Zutaten hinzufügen
Füge die Eigelbe, den Pfefferminzextrakt und den Vanilleextrakt zu der cremigen Zucker-Butter-Mischung hinzu und mixe alles gut durch, bis die Mischung eine palle Farbe annimmt. Dies dauert in der Regel etwa 2 Minuten. Achte darauf, alles gründlich zu vermengen, damit deine Schokoladen-Pfefferminz-Kekse einen gleichmäßigen Geschmack bekommen.

Step 4: Trockene Zutaten kombinieren
In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, das Kakaopulver, das Backpulver, das Natron und das Salz vermengen. Mische die trockenen Zutaten gründlich, sodass sie gleichmäßig verteilt sind, bevor du sie zu den feuchten Zutaten hinzufügst. Dies gewährleistet, dass sich die Treibmittel korrekt aktivieren und deine Kekse gut aufgehen.

Step 5: Teig zusammenführen
Gib langsam die trockenen Zutaten zu der feuchten Mischung und mische sie nur so lange, bis alles gerade so kombiniert ist. Achte darauf, nicht zu übermixen, damit deine Schokoladen-Pfefferminz-Kekse eine chewy Textur behalten. Dies sollte nur etwa 1 bis 2 Minuten dauern.

Step 6: Chips unterheben
Falte vorsichtig die Andes Pfefferminzstückchen und die halbherben Schokoladenstückchen unter den Teig. Diese Zutaten fügen der Mischung eine wunderbare Textur und zusätzlichen Geschmack hinzu. Verwende einen Teigschaber, um sicherzustellen, dass die Stücke gleichmäßig verteilt sind, ohne den Teig zu stark zu bearbeiten.

Step 7: Teig portionieren
Forme 18 bis 20 gleich große Kugeln aus dem Keksteig und lege sie mit einem Abstand von etwa 5 cm auf die vorbereiteten Backbleche. Achte darauf, genügend Platz zwischen den Kugeln zu lassen, da die Kekse beim Backen auseinander gehen werden.

Step 8: Backen
Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für 10 bis 12 Minuten. Wenn du weichere Kekse bevorzugst, nimm sie nach 10 Minuten heraus; für festere Ränder sind 12 Minuten ideal. Beobachte, dass die Ränder fest und die Mitte leicht weich bleibt, da sie beim Abkühlen weiterbacken.

Step 9: Abkühlen
Lasse die Kekse nach dem Backen 2 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf einen Kuchengitter umsetzt. Diese kurze Abkühlzeit hilft, dass die Kekse ihre Form behalten und nicht zerbrechen. Genieße den köstlichen Duft deiner frisch gebackenen Schokoladen-Pfefferminz-Kekse!

Lagerungstipps für Schokoladen-Pfefferminz-Kekse

Raumtemperatur: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische bis zu 3 Tage zu erhalten. So bleiben sie weich und schokoladig.

Kühlschrank: Falls du die Kekse länger aufbewahren möchtest, kannst du sie im Kühlschrank lagern. Achte darauf, dass sie gut verpackt sind, um den Geschmack zu bewahren. Dort bleiben sie bis zu einer Woche genießbar.

Gefrierschrank: Wenn du eine größere Menge Teig zubereitest, friere die ungebackenen Keksportionen ein. Die Kekse können bis zu 3 Monate eingefroren werden. Einfach direkt aus dem Gefrierfach backen – einfach um 2 Minuten die Backzeit verlängern.

Wiedererwärmung: Um die frisch gebackene Textur wiederzubeleben, erwärme die Kekse kurz in der Mikrowelle oder im Ofen für 5 Minuten bei 160°C, bevor du sie servierst.

Perfekte Vorbereitung für Schokoladen-Pfefferminz-Kekse

Diese Schokoladen-Pfefferminz-Kekse sind ideal für die zeitbewussten Köche unter uns! Du kannst den Keksteig bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Forme einfach die Teigkugeln und stelle sie in den Kühlschrank; das verhindert, dass sie beim Backen zu stark auseinanderlaufen und sorgt für eine chewy Textur. Bei Bedarf kannst du auch die ungebackenen Cookies einfrieren – sie halten sich bis zu 3 Monaten gut. Wenn du bereit bist zu backen, heize den Ofen vor und backe die Kekse bei 175 °C für 10 bis 12 Minuten. So hast du im Handumdrehen köstliche Schokoladen-Pfefferminz-Kekse, die genauso frisch schmecken, als ob du sie gerade erst gemacht hättest!

Was passt zu Schokoladen-Pfefferminz-Keksen?

Es gibt nichts Schöneres, als ein süßes, festliches Mahl mit köstlichen Begleitern zu vervollständigen, die harmonisch ihre Aromen ergänzen.

Warmer Kakao: Ein heißer Becher Kakao mit einer Prise Pfefferminz sorgt für ein wohliges Gefühl und verstärkt den Genuss der Kekse.
Frisch gebrühter Kaffee: Die Bitterkeit des Kaffees harmoniert perfekt mit der Süße der Kekse und sorgt für einen anregenden Genussmoment. Dieser Kontrast ist einfach himmlisch.
Vanilleeis: Eine Kugel cremiges Vanilleeis bringt einen herrlichen Temperaturkontrast und rundet die Geschmackskomposition ab – einfach unwiderstehlich!
Nüsse: Geröstete Mandeln oder Walnüsse bieten einen knusprigen Biss, der die weiche Textur der Kekse ergänzt und für mehr Abwechslung sorgt.
Fruchtige Beilage: Ein Zwischengericht aus frischer Beerenmischung bringt eine frische Note und eine säuerliche Balance zum süßen Keksgenuss.
Zuckerfreie Limonade: Eine prickelnde Limonade ergänzt das Dessert mit erfrischender Spritzigkeit und sorgt für einen luftig-leichten Abschluss.

Diese köstlichen Begleiter ergänzen die Schokoladen-Pfefferminz-Kekse und machen jede festliche Zusammenkunft zu einem unvergesslichen Erlebnis!

Variationen & Alternativen zu Schokoladen-Pfefferminz-Keksen

Du hast die Möglichkeit, dieses köstliche Rezept nach deinem eigenen Geschmack anzupassen. Lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke neue Aromen!

Vegan: Verwende pflanzliche Butter und Flachseier (1 EL Leinsamenmehl + 3 EL Wasser pro Ei) für eine leckere vegane Variante. So kannst du niemanden ausschließen!
Zuckerfrei: Ersetze die Zucker durch einen Zuckerersatz wie Stevia oder Erythrit, um die Kalorien zu reduzieren. Deine Kekse bleiben da trotzdem süß und köstlich!
Zusätzliche Textur: Füge gehackte Nüsse hinzu, um einen zusätzlichen Crunch zu bekommen. Walnüsse oder Pekannüsse harmonieren besonders gut mit Schokolade und Pfefferminze.
Anderer Schokoladengeschmack: Tausche die halbherben Schokoladenstückchen gegen weiße Schokolade aus für eine süßere und cremigere Note.
Pfefferminz-Glasur: Verteile eine Glasur aus Puderzucker und etwas Milchersatz auf den abgekühlten Keksen, um einen zusätzlichen festlichen Akzent zu setzen. Diese süße Schicht verleiht den Keksen das gewisse Extra.
Schärfer: Füge eine Prise Cayennepfeffer oder Zimt hinzu, um deinen Keksen einen würzigen Kick zu geben. Damit bringst du eine unerwartete, anregende Note ins Spiel.
Protein-Mix: Für einen gesünderen Snack, mische etwas Proteinpulver in den Teig. So werden deine Kekse noch nahrhafter!
Topping-Variationen: Nutze anstelle von Zuckerstangen zerkleinerte Kekse oder Müsli für ein zusätzliches Geschmackserlebnis. Das verleiht deinen Keksen ein völlig neues Aussehen und einen tollen Biss.

Wenn du Lust auf weitere kreative Ideen hast, schau dir unsere Brathaehnchen Und Reis oder die no-bake Keine Backen Erdnussbutter Rezepte an!

Expert Tips für Schokoladen-Pfefferminz-Kekse

Teig kühlen: Durch das Kühlen des Teigs für mindestens 30 Minuten verhinderst du, dass die Kekse beim Backen zu stark zerfließen.
Nicht übermixen: Achte darauf, die trockenen Zutaten nur kurz unter die feuchten zu heben, um eine chewy Textur zu gewährleisten.
Backzeit im Blick: Backe die Kekse, bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht weich bleibt; sie garen beim Abkühlen weiter und bleiben lecker.
Oven-Kalibrierung: Verwende einen kalibrierten Ofen, um sicherzustellen, dass die Backtemperatur genau stimmt. So gelingen deine Schokoladen-Pfefferminz-Kekse perfekt.
Lagerungshinweis: Bewahre die übriggebliebenen Kekse in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische bis zu 3 Tage zu erhalten.

Schokoladen-Pfefferminz-Kekse Recipe FAQs

Wie wähle ich die richtigen Zutaten für die Schokoladen-Pfefferminz-Kekse aus?
Achte darauf, frisches Allzweckmehl und hochwertigen niederländischen Kakaopulver zu verwenden. Bei der Butter empfehle ich ungesalzene Butter für einen besseren Geschmack; falls du eine milchfreie Variante suchst, verwende pflanzliche Butter. Frischigkeit ist wichtig, achte also darauf, dass dein Pfefferminzextrakt und deine Chips unbeschädigt sind und kein Ablaufdatum überschritten ist.

Wie bewahre ich die Schokoladen-Pfefferminz-Kekse am besten auf?
Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische bis zu 3 Tage zu erhalten. Alternativ kannst du sie im Kühlschrank lagern, wo sie bis zu eine Woche genießbar bleiben – achte dabei darauf, sie gut zu verpacken, damit sie nicht austrocknen.

Kann ich die Keksrohmasse einfrieren?
Ja, du kannst die Keksrohmasse bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Formen einfach die Keksteigportionen, lege sie auf ein Backblech und friere sie zu einem festen Ball ein. Danach kannst du die gefrorenen Teigkugeln in einen luftdichten Behälter oder eine Gefriertüte umfüllen. Wenn du Lust auf frisch gebackene Kekse hast, backe sie direkt aus dem Gefrierfach, verlängere die Backzeit lediglich um 2 Minuten.

Was kann ich tun, wenn meine Kekse zu flach werden?
Wenn deine Schokoladen-Pfefferminz-Kekse zu flach werden, kann das an zu wenig Mehl oder an übermäßigem Mischen der Zutaten liegen. Achte darauf, dass du das Mehl genau abmisst und nicht übermixst, wenn du die trockenen Zutaten hinzufügst. Auch das Kühlen des Teigs für mindestens 30 Minuten vor dem Backen kann helfen, das Ausbreiten zu verhindern.

Sind Schokoladen-Pfefferminz-Kekse für Allergiker geeignet?
Für eine allergenfreundliche Variante kannst du die Butter durch pflanzliche Alternativen ersetzen und Flax-Eier für die Eier verwenden. Achte darauf, alle Zutaten auf Allergene zu überprüfen, insbesondere wenn du Gäste hast. Nutze glutenfreies Mehl statt Allzweckmehl, wenn nötig.