Name: Rotwein geschmortes Rindfleisch für gemütliche Abende
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 215 min
Ingredients: 1 kg Rinderbraten (Chuck Roast) (Alternativ Brust oder kurze Rippen verwenden.); 2 EL Neutrales Öl (Olivenöl kann ebenfalls verwendet werden.); 1 Stück gelbe Zwiebel; 1 Stück Lauch (Nur die weißen und hellgrünen Teile verwenden.); 3 Zehen Knoblauch; 2 Stück Karotten; 750 ml Rotwein (Merlot oder Cabernet Sauvignon) (Für alkoholfreie Version: Rinderbrühe oder Apfelsaft.); 500 ml Rinderbrühe (Selbstgemacht ist für den besten Geschmack bevorzugt.); 4 Zweige frische Thymianzweige (Vor dem Servieren entfernen.); 2 Stück Lorbeerblätter (Vor dem Servieren entfernen.); 1 TL koscheres Salz (Nach persönlichem Geschmack anpassbar.); 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (Nach Vorliebe anpassbar.); 2 EL frisch gehackter Schnittlauch; 1 kg Pürierte Kartoffeln (Alternativ cremige Polenta oder Reis.)

Sich in köstlichen Aromen zu verlieren ist ein wahres Vergnügen, besonders wenn es um eine rustikale, soul-warming Speise wie Rotwein geschmortes Rindfleisch geht. Diese himmlische Kreation vereint zartes Rindfleisch mit einem vollmundigen Rotweinsud, der mit frischen Kräutern verfeinert wird. Egal, ob für festliche Dinnerpartys oder gemütliche Sonntagabende, dieses Rezept ist kinderleicht zuzubereiten und verwandelt jede Mahlzeit in ein besonderes Erlebnis. Die entspannte Kochzeit gibt dir die Freiheit, dich zurückzulehnen und die Freunde oder Familie zu genießen, während das Gericht in deinem Ofen vor sich hin köchelt. Neugierig, wie du dieses kulinarische Meisterwerk selbst auf den Tisch bringen kannst? Lass uns gleich anfangen!

Warum wirst du dieses Rezept lieben?

Einfachheit: Die Zubereitung des Rotwein geschmorten Rindfleisches erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse und wenig Aufwand, sodass du dich auf die wichtigen Dinge konzentrieren kannst – das Zusammensein mit deinen Liebsten.
Reicher Geschmack: Die Kombination von zartem Rindfleisch und dem vollmundigen Rotweinsud schafft ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Jeder Bissen ist ein Hochgenuss!
Gemütlichkeit: Perfekt für einen entspannten Abend oder besondere Anlässe – dieses Gericht bringt ein Stück Komfort nach Hause. Du kannst es leicht im Voraus zubereiten und dann genießen.
Vielseitige Beilagen: Serviere es mit cremigen Kartoffelpüree, wie in unserem Rezept, oder probiere es mit polenta für einen neuen Twist!
Einfache Lagerung: Reste lassen sich problemlos für mehrere Tage aufbewahren oder für später einfrieren. So bleibt der köstliche Genuss lange erhalten!

Rotwein geschmortes Rindfleisch Zutaten

• Um sicherzustellen, dass dein Gericht perfekt wird, hier sind die besten Zutaten:

Für das Fleisch

Rinderbraten (Chuck Roast) – Dieser zentrale Bestandteil sorgt für Geschmack und Zartheit; das beste Stück zum Schmoren.
Alternativ kannst du Brust oder kurze Rippen für verschiedene Geschmacksprofile verwenden.

Für das Anbraten

Neutrales Öl – Ideal zum Anbraten des Fleisches; hilft, eine goldene Kruste zu erzielen.
Olivenöl kann ebenfalls verwendet werden.

Für die Sauce

Gelbe Zwiebel – Trägt zur Süße und Tiefe der Sauce bei.
Lauch – Fügt einen milden Zwiebelgeschmack hinzu und verbessert die Sauce; verwende nur die weißen und hellgrünen Teile.
Knoblauch – Liefert aromatischen Geschmack, der das Gericht aufwertet.
Karotten – Fügen Süße und eine schöne Farbe während des Schmorens hinzu.
Rotwein (Merlot oder Cabernet Sauvignon) – Schlüsselzutat für das Schmorgericht, die den Geschmack vertieft.
Für eine alkoholfreie Version kannst du Rinderbrühe oder Apfelsaft verwenden.
Rinderbrühe – Sorgt für Feuchtigkeit und Reichtum; selbstgemacht ist für den besten Geschmack bevorzugt.
Im Notfall kann auch gekaufte Brühe verwendet werden.
Frische Thymianzweige – Geben beim Kochen Geschmack ab; vor dem Servieren entfernbar.
Lorbeerblätter – Fügen aromatische Tiefe hinzu; vor dem Servieren entfernen.
Koscheres Salz – Verbessert den Gesamtgeschmack; je nach persönlichem Geschmack anpassbar.
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – Für Wärme und Würze; je nach Vorliebe anpassbar.

Für die Garnitur

Frisch gehackter Schnittlauch – Für die Garnitur, der Frische und einen milden Zwiebelgeschmack hinzufügt.

Beilage

Pürierte Kartoffeln – Werden zusammen serviert und nehmen die Sauce auf, um das Gericht perfekt abzurunden.
Alternativ können cremige Polenta oder Reis für Abwechslung serviert werden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Rotwein geschmortes Rindfleisch

Step 1: Ofen vorheizen
Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor. Dies sorgt dafür, dass das Rotwein geschmorte Rindfleisch von Anfang an die ideale Temperatur hat, um gleichmäßig zu garen. Ein vorgeheizter Ofen ist entscheidend, um zartes Fleisch zu erzielen, das in der aromatischen Sauce schmilzt.

Step 2: Rindfleisch vorbereiten
Trockne den Rinderbraten mit Küchenpapier ab und würze ihn großzügig mit Koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Diese vorbereitenden Schritte helfen dabei, eine schmackhafte Kruste zu entwickeln, die beim Anbraten entsteht. Achte darauf, das Fleisch gut zu sezieren, damit die Gewürze optimal einziehen können.

Step 3: Rindfleisch anbraten
In einem großen Bräter oder Schmortopf erhitze etwas neutrales Öl bei mittelhoher Hitze. Brate das gewürzte Rindfleisch von allen Seiten 3-4 Minuten lang an, bis es goldbraun ist. Diese schöne Bräunung entwickelt den herzhaften Geschmack, den wir in unserem Rotwein geschmorten Rindfleisch schätzen.

Step 4: Gemüse hinzufügen
Senkere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und füge die gehackte Zwiebel, den Lauch und den Knoblauch hinzu. Sauté das Gemüse etwa 5 Minuten lang, bis es weich und aromatisch ist. Diese aromatischen Grundlagen sind wesentlich für die Tiefe des Geschmacks in der Sauce.

Step 5: Flüssigkeiten hinzufügen
Gieße den Rotwein und die Rinderbrühe in den Pot und bringe die Mischung zum Köcheln. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen; die Flüssigkeit sollte anfangen, sich mit den Aromen von Gemüse und dem zuvor angebratenen Fleisch zu verbinden. Dies wird die Basis deiner Saucen geben.

Step 6: Rindfleisch und Kräuter einlegen
Setze das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf und füge die grob geschnittenen Karotten, frischen Thymian und Lorbeerblätter hinzu. Achte darauf, dass das Fleisch über der Flüssigkeit bleibt, um gleichmäßig zu garen. Die frischen Kräuter werden während des Garens ihre Aromen freisetzen.

Step 7: Schmoren im Ofen
Decke den Topf ab und stelle ihn in den vorgeheizten Ofen. Lasse das Rotwein geschmorte Rindfleisch für 2,5 Stunden garen; die langsame Garzeit macht das Fleisch unglaublich zart. Die Aromen entwickeln sich während des Schmorens weiter und füllen deine Küche mit hervorragenden Düften.

Step 8: Deckel abnehmen und weiter garen
Entferne nach 2,5 Stunden den Deckel und lasse das Gericht für weitere 30-45 Minuten im Ofen garen, bis das Rindfleisch gabelzart ist. Diese zusätzliche Zeit ohne Deckel reduziert die Flüssigkeit und intensiviert die Aromen in der Sauce.

Step 9: Rindfleisch ruhen lassen
Nehme den Bräter aus dem Ofen und lasse das Rotwein geschmorte Rindfleisch mindestens 45 Minuten in seiner eigenen Sauce ruhen. Dies hilft, die Säfte im Fleisch zu halten, wodurch es besonders zart und saftig bleibt, wenn du es servierst.

Step 10: Servieren
Erwärme das Fleisch sanft, falls nötig, und serviere es auf einem Bett aus cremigem Kartoffelpüree oder einer anderen Beilage deiner Wahl. Garniere das fertig zubereitete Rotwein geschmorte Rindfleisch mit frisch gehacktem Schnittlauch für eine erfrischende Note.

Lagerungstipps für Rotwein geschmortes Rindfleisch

Raumtemperatur: Lasse das Gericht nach dem Kochen zunächst auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du es in den Kühlschrank stellst, um Kondensation zu vermeiden.
Kühlschrank: Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter für bis zu 4-6 Tage im Kühlschrank auf. So bleibt das köstliche Aroma des Rotwein geschmorten Rindfleisch erhalten.
Gefrierer: Du kannst das Gericht bis zu 3 Monate im Gefrierer aufbewahren. Achte darauf, die Reste in einem gefriergeeigneten Behälter oder -beutel zu lagern und die überschüssige Luft zu entfernen.
Wiedererwärmung: Um das Rindfleisch aufzuwärmen, erhitze es sanft in einer Pfanne oder einem Schmortopf und füge eventuell einen Schuss Rinderbrühe hinzu, um die Feuchtigkeit zu bewahren.

Expert Tips für Rotwein geschmortes Rindfleisch

Fleisch abtrocknen: Achte darauf, das Rindfleisch gut abzutrocknen, bevor du es würzt. So erreichst du eine schöne, goldene Kruste beim Anbraten.
Kleinere Portionen anbraten: Wenn du das Fleisch in kleineren Portionen anbrätst, bleibt die Temperatur hoch und das Steak wird nicht gedämpft. Für bestes Rotwein geschmortes Rindfleisch ist dies wichtig.
Garzeit im Auge behalten: Überprüfe das Fleisch nach der kürzesten Garzeit, um ein Übergaren zu vermeiden. Es sollte zart sein und leicht auseinanderfallen.
Ruhen lassen: Lass das Rotwein geschmorte Rindfleisch mindestens 45 Minuten in seiner Sauce ruhen. So bleibt es saftig und voller Aromen.

Was passt perfekt zu Rotwein geschmortem Rindfleisch?

Die richtige Beilage hebt dieses Geschmackserlebnis auf ein neues Niveau und lässt die Aromen des Rotwein geschmorten Rindfleisches ganz zur Geltung kommen.

Cremiges Kartoffelpüree: Dieses klassisch weiche Püree nimmt die reichhaltige Sauce wunderbar auf und ergänzt die Zartheit des Rindfleisches.
Es ist der perfekte Begleiter, um jeden Bissen genussvoll abzurunden.
Wärmer, rustikale Brötchen: Serviere frische, warme Brötchen, um die köstliche Sauce aufzutunken.
Die knusprige Kruste und das weiche Innere machen jeden Bissen noch verlockender.
Leichter grüner Salat: Ein einfacher Salat mit frischen Blättern und einem leichten Dressing bringt eine angenehme Frische ins Spiel.
Kombiniert mit einem fruchtigen Vinaigrette sorgt er für einen schönen Kontrast zum herzhaften Rindfleisch.
Rotkohl oder Gemüse: Diese Beilage bietet eine knusprige Textur und sanfte Süße, die perfekt zu den reichhaltigen Aromen des Rindfleischs passt.
Gekochtes oder überbackenes Gemüse bringt eine Farb- und Geschmacksvielfalt auf den Tisch.
Weinempfehlung: Ein Glas Merlot oder Cabernet Sauvignon, der für die Zubereitung verwendet wurde, rundet das Essen perfekt ab.
Das Zusammenspiel des Geschmacks mit dem Wein vertieft das gesamte kulinarische Erlebnis.

Tipps zur Vorausplanung für Rotwein geschmortes Rindfleisch

Bereite das Rotwein geschmorte Rindfleisch im Voraus vor, um Zeit zu sparen und die Aromen perfekt entwickeln zu lassen! Du kannst das Fleisch bis zu 24 Stunden vor dem Kochen marinieren, indem du es einfach würzt und in den Kühlschrank stellst – das fördert den Geschmack und die Zartheit. Das Gemüse, einschließlich Zwiebel, Lauch und Karotten, lässt sich ebenfalls im Voraus vorbereiten und in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Wenn du bereit bist zu kochen, brate das Fleisch und das Gemüse einfach an und folge anschließend den Schritten zum Schmoren im Ofen. Um die Qualität zu erhalten, lasse das fertige Gericht nach dem Garen mindestens 45 Minuten ruhen, damit die Säfte in das Fleisch zurückkehren, bevor du es servierst. So hast du ein köstliches, zartes Gericht mit minimalem Aufwand an einem geschäftigen Abend!

Rotwein geschmortes Rindfleisch Variationen

Gestalte dein Gericht ganz nach deinem Geschmack und erlebe neue, köstliche Aromen!

Luxuriöse Variante: Tausche den Rinderbraten gegen kurze Rippen aus, um noch mehr Zartheit und Geschmack zu erzielen. Diese Option bringt beim Schmorprozess eine tiefere Geschmacksdimension.
Weinwechsel: Experimentiere mit einer anderen Rotweinsorte, wie z.B. Pinot Noir, für einen neuen Geschmackskick. Die Vielfalt der Weine eröffnet dir zahlreiche und aufregende Geschmackserlebnisse!
Gemüse-Boost: Füge während des Schmorens Pilze oder Kartoffeln hinzu, um das Gemüseangebot zu erweitern und die Textur des Gerichts zu variieren. Diese zusätzliche Fülle macht jede Biss zu einem Fest der Aromen.
Scharf genießen: Für einen Hauch von Schärfe kannst du eine Prise rote Chiliflocken oder frisch gehackte Chilis hinzufügen. Diese würzige Note bringt eine aufregende Wendung in das klassische Rezept.
Kräutervielfalt: Ersetze frischen Thymian durch Rosmarin oder einen Mix aus mediterranen Kräutern für eine neue geschmackliche Dimension. Diese Kombination wird deinen Gaumen mit frischen, aromatischen Nuancen erfreuen.
Alkoholfreie Version: Verwende kräftige Rinderbrühe oder eine Mischung aus Brühe und Traubensaft, um die Aromen der Sauce zu bewahren, ohne dabei Alkohol zu verwenden. Dies gewährleistet, dass auch jeder Gast in den Genuss kommt!
Zitrusfrische: Füge etwas Zitronen- oder Orangenschale während der Garzeit hinzu. Die Frische wird die reichen Aromen wunderbar ausbalancieren und ein überraschendes Aroma liefern.
Nussige Note: Ergänze dein Gericht mit ein paar gerösteten Walnüssen oder Mandeln für einen zusätzlichen Crunch und ein intensives Geschmackserlebnis. Sie bringen eine neue Textur und Tiefe in das Gericht.

Mit all diesen Variationen kannst du sicher sein, dass dein Rotwein geschmortes Rindfleisch nicht nur ein Comfort Food bleibt, sondern ein allzeit beliebter Hit für jede Zusammenkunft ist, ganz gleich, ob du ein unterhaltsames Abendessen oder ein entspanntes Familienessen planst!

Rotwein geschmortes Rindfleisch Rezept FAQs

Wie wähle ich die besten Zutaten für das Rotwein geschmorte Rindfleisch aus?
Achte darauf, einen gut marmorierten Rinderbraten (Chuck Roast) auszuwählen, da er beim Schmoren zart und geschmackvoll wird. Der Rinderbraten sollte eine tiefrote Farbe haben und keine dunklen Flecken aufweisen. Frischer Knoblauch und aromatische Kräuter, wie Thymian, sollten grün und lebendig wirken, während die Zwiebeln und Karotten fest und knackig sein sollten.

Wie bewahre ich Reste von Rotwein geschmorte Rindfleisch auf?
Lass das Gericht nach dem Kochen zuerst auf Raumtemperatur abkühlen. Bewahre es dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 4-6 Tage auf. Um den vollen Geschmack zu erhalten, solltest du es vor dem Einlegen in den Kühlschrank in kleinere Portionen aufteilen, um schneller abzukühlen.

Kann ich Rotwein geschmortes Rindfleisch einfrieren?
Ja, definitiv! Du kannst das Gericht für bis zu 3 Monate im Gefrierer aufbewahren. Achte darauf, das Rindfleisch in einem gefriergeeigneten Behälter oder Beutel zu lagern und die überschüssige Luft zu entfernen. So verhinderst du Gefrierbrand und bewahrst den köstlichen Geschmack.

Was kann ich tun, wenn das Fleisch nach dem Kochen nicht weich ist?
Wenn das Rindfleisch nicht zart ist, könnte es sein, dass es nicht lange genug geschmort wurde. Stelle sicher, dass das Fleisch vollständig unter Flüssigkeit liegt, und lasse es für zusätzliche 30-60 Minuten im Ofen garen. Manchmal kann es hilfreich sein, den Bohnenbehälter nach dem Abdecken für die letzten 30 Minuten zu entfernen, um die Flüssigkeit etwas zu reduzieren und den Geschmack zu intensivieren.

Gibt es allergische Reaktionen, die ich bei diesem Rezept berücksichtigen sollte?
Ja, wenn jemand in deiner Familie Allergien hat, achte auf die Zutaten! Manche Menschen reagieren allergisch auf Rindfleisch oder Gewürze wie Pfeffer oder Knoblauch. Du kannst das Rezept anpassen, indem du mageres Geflügel oder ein pflanzliches Protein verwendest, um es für alle Genießer zugänglich zu machen.

Wie lange kann ich das Rotwein geschmortes Rindfleisch aufbewahren?
Im Kühlschrank bleibt das Gericht frisch für 4-6 Tage, während du es im Gefrierfach bis zu 3 Monate genießen kannst, ohne dass der Geschmack leidet. Um den perfekten Genuss zu gewährleisten, empfiehlt es sich, die Reste gleich nach dem Abkühlen in Portionen aufzubewahren.